春夏季气温逐渐升高，细菌滋生繁殖活跃，食物容易腐烂霉变，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免广大消费者发生细菌性中毒或感染疾病，县食药工商质监局发布春夏季食品安全消费警示，提醒广大消费者注意饮食安全。
食品安全七项措施
（一）外出就餐时选择“笑脸餐厅”。注意查看餐厅是否持有食品经营许可证，建议选择食品安全监管信息公示“笑脸”（食品安全监督管理部门在餐饮消费环节实施量化分级管理，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象标识表示优秀、良好、一般。）、食品安全信誉度等级较高、食品安全示范店等餐饮单位和食品销售企业消费。用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否异常；小餐饮店要谨慎食用凉拌菜。
（二）网络订餐要注重质量。注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期；选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间；收到网购食品后要检查食品包装及食材质量；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
（三）预防群体性食品中毒。学校食堂、农村（社区）自办宴席、单位食堂和旅游景区餐饮单位严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁加工食用豆角（四季豆）、扁豆、发芽土豆、野生菌等有毒原料或有潜在风险的高危食品，禁止制售凉菜，严防群体性食品安全事故。凡从事操办农村宴席的流动厨师和工作人员，必须取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗。主动落实农村集体聚餐申报和备案制度，注意食物相克，一旦发现的疑似食物中毒事件，迅速向当地政府和职能部门报告。
（四）正确选购食品。外购熟食或需冷藏食物时，选择购买食品标识齐全、包装完整无损、感官性状正常且在保质期内的食品，并注意其储运条件应符合产品标识要求；散装熟食品加工后冷藏条件下保质期一般不超过24小时，即买即食，不宜储存，不宜一次采购过多，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。
（五）正确储存食品。购买后储存时，应注意生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上生下、分层放置。不食用在室温条件下放置超过2个小时的熟食和剩余食品，吃剩饭菜尽量放在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
（六）正确加工食品。避免生、熟食混放,混用菜板、菜刀等,避免生熟交叉污染；不食生、半生食海鲜及肉类,生食瓜果必须洗净；重视加工凉拌和生冷类食品清洁；膳食搭配讲究科学，避免相克食物混食。
（七）养成饭前洗手的良好卫生习惯。
哪些食物春天易引发食物中毒？
1、去年冬季腌制的酸菜、咸菜、鱼肉
为什么会中毒？
随着春季气温的升高，冬季腌制的肉鱼、酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，易引起亚硝酸盐中毒。
中毒有什么表现？
亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为1-3小时，常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏力、心率快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡。
如何预防中毒？
烹饪之前一定要用温水将咸菜、腊货反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。此外，腊货不可餐餐吃、天天吃，食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的食物，如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等，可一定程度上抑制亚硝胺合成。
2、没煮熟的豆浆
为什么会中毒？
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。（豆浆在煮到到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。）
中毒有什么表现？
饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻者3-5小时不治自愈。
如何预防中毒？
如果常规用锅煮，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
3、没煮熟的四季豆、扁豆、豆角为什么会中毒？
这些食物含有皂素、红细胞凝集素等有害物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法加以去除。
中毒有什么表现？
一般发生在食用后的1-5小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状。
如何预防中毒？
购买时：选择鲜嫩的，不要老的；
烹调时：毒素不耐高温，所以，烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透，确认其失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
4、发芽的马铃薯
为什么会中毒？
未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯会产生大量的龙葵素，极易中毒。
中毒有什么表现？
咽部瘙痒或烧灼感；胃部烧灼样疼痛；头晕、耳鸣、瞳孔散大。
如何预防中毒？
在选购马铃薯时不要买表皮绿变紫或发芽的，贮存马铃薯时要放在干燥、阴凉处，器免阳光照射。食用马铃薯要去皮，并将有芽和芽眼的周围皮层挖干净，再放入水中浸泡30- -60分钟，使残余龙葵素溶于水中，然后才可烧熟煮透供食用，由于龙葵素遇醋酸时能被分解，故在烹调时可适量添加食醋，煮熟煮透后食用。发芽或腐烂的马铃薯最好不要食用。
5、新鲜的黄花菜
为什么会中毒？
鲜黄花菜含有秋水仙碱。它易溶于水，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱。
中毒有什么表现？
咽干、口渴；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
如何预防中毒？
最好是食用干制黄花菜，食用鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2-3 小时(中间需换次水)，即可供食用。
6、新鲜木耳
为什么会中毒？
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。
中毒有什么表现？
皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
如何预防中毒？
选购干木耳，水发后再食用。
7、野生蘑菇
为什么会中毒？
野生蘑菇中的部分品种具有毒性，食用后可导致中毒甚至死亡。
中毒有什么表现？
误食后的中毒症状因毒素种类的不同而不同，严重的可导致抽搐、痉挛昏迷，甚至出现幻觉.溶血症状和肝脏损伤等症状，死亡率高。
如何预防中毒？
有毒的蘑菇约有80多种，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，没有经验的人很难鉴别。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量也很危险。所以，没有采蘑菇经验的人，千万不要随便采用蘑菇吃，以防中毒。
8、霉变的食物
为什么会中毒？
发霉的食物含有大量的霉菌、黄曲霉素，导致消化道菌群混乱。
中毒有什么表现？
恶心、呕吐、腹痛，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
如何预防中毒？
将食物放置干燥的地方，不食用霉变食物。
县食药工商质监局温馨提示
公众就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时、就近到医疗机构就诊。医疗机构要做好食品安全事故应急救治准备工作，在积极抢救就诊病人的同时，及时将相关情况报告当地人民政府（街道办事处）和县疾控中心。
若发现食品安全问题，请及时拨打食品安全投诉举报电话：12315。